بذور السمح ، وهي فريدة من نوعها في منطقة الجوف ، تعتبر واحدة من األغذية الهامة المستخدمة في الصحراء والمدينة عندما شح الغذاء .إنه مصدر طبيعي لمصادر البروتين غير المعدلة وراثيا .نبات السمح البري الذي يتميز بمنطقة الجوف يعطي البذور التي تستخدم في صنع الخبز والحلويات المختلفة مثل الكيك و المعمول و البرازق و البيتي فور ، مما يجعل التماج والبكيلة )وهي إضافة بذور السماح مع عجينة التمر .(في الماضي كانت وال تزال مصدر غذاء ومصدر دخل ألهالي منطقة الجوف