مزرعة
الهجرسية متجذرة في التقاليد منذ ستينيات القرن الماضي، حين بدأ المزارع الحالي
العمل في الأرض إلى جانب والدهوهو سابع
سنوات. في ذلك الوقت، كانت الزراعة خالية من المواد الكيميائية بطبيعتها – تقوم
على العناية، والنية الصادقة، والاحترام العميق للأرض. وعلى مدار العقود، شهدت
المزرعة تحوّل الزراعة إلى صناعة تعتمد على الأساليب السريعة والمكثفة، لكنها
حافظت على التزامها بالممارسات العضوية والمستدامة. وتتمثل رسالتها في تعزيز
أسلوب حياة أبطأ وأنظف، حيث يُزرع الطعام ويُعالج ويُستهلك بوعي. بالنسبة لمزرعة
الهجرسية، لا يقتصر مفهوم "العضوي" على خلو الطعام من المبيدات
والمواد الكيميائية، بل يشمل أيضًا كيفية تخزينه، وطهيه، وتقديمه. وتؤمن المزرعة
أن فهمنا لطعامنا منذ زراعته وحتى وصوله إلى مائدتنا هو خطوة أساسية نحو بناء
أسر أكثر صحة، ومجتمعات أكثر وعيًا، ومستقبل أكثر استدامة.