Medina è una delle regioni più grandi del Regno in termini di superficie. È famoso per i suoi tipi di datteri: Ajwa, Safawi e Rotana. E diversi tipi di erbe come rosmarino, fragrante, lamam, doccia e menta. La cucina della Medina ruota attorno ai prodotti coltivati ​​localmente, dai datteri, alle erbe o persino alle famose foglie di menta.
La cucina cittadina utilizza questi ingredienti in diverse ricette in modi diversi. Uno dei piatti più famosi
Tipici della regione sono la zuppa d'amore, il riso della medina, il samosa, il borek, lo shrek e il jabini
E tè rosso alla menta.