كمأه بلدي طبيعية - Natural Local Truffles

في الماضي في شبه الجزيرة العربية ، كان الناس يخرجون إلى الصحراء في نهاية كل موسم مطير ويعودون مع حصاد وفير من الكمأ الأبيض ، وهو النوع الأكثر قيمة ، ويسمى فقاع أو كاما. يمكننا التمييز بين ثلاثة أنواع مختلفة: الزبيدي ، الذي يعتبر من ألذ وأشهى أنواع الزبيدي. الغلاسي يميل إلى اللون الأصفر ، وله نكهة جيدة وهو أكثر شيوعًا من النوع الأول ؛ الجبة التي غالبًا ما تميل إلى اللون الأسود وهي الأقل شيوعًا
تنمو الكمأة البيضاء مخفية تحت الأرض ولها شكل كروي وملمس ناعم. لونه يختلف بين الأبيض والبني. يختلف الحجم ويتراوح من البندق إلى البرتقالي. في بعض الأحيان يمكن أن يكون هناك كمأ أكبر إذا أصبح المطر غزيرًا. ينمو الكمأ عادة بعد هطول الأمطار الموسمية من يناير إلى أبريل. يتم حصادها بين أبريل ويونيو وتختفي عند الصقيع الأول. الأمطار الموسمية ضرورية لنمو الكمأة بشكل جيد. ثم يجب حصاد الكمأ في الوقت المناسب: إذا تم قطفه في وقت مبكر فهو غير ناضج جدًا ، ثم يتحلل لاحقًا في التربة. يمكن العثور على الكمأ عن طريق تحديد الشقوق الصغيرة في التربة بالعين المجردة مع نباتات أو نباتات صحراوية معينة أو أعشاب. بدأ بعض صائدي الكمأة في استخدام الكلاب التي تتعرف على رائحتها بفضل حاسة الشم. يتواجدون بشكل رئيسي في المنطقة الشمالية من المملكة العربية السعودية ، ولا سيما في الشمال الشرقي وعلى مقربة من الحدود العراقية. كما توجد في الصداوي والجديدة وحفر والشعبة

Ark Of Taste (Slowfood):

https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/al-kamaa-white-desert-truffle/